酶解，即用特定的酶去水解或分解其它物质，如用淀粉酶把淀粉水解为葡萄糖，用蛋白酶把蛋白质降解为氨基酸等，把蛋清生化酶解成酶解卵白蛋白等。酶解罐，又称酶反应罐，是全封闭、直立式、带夹层、带保温、带搅拌的洁净罐体设备，广泛应用于生物工程、制药、食品、果汁等行业工业生产中的酶解与反应，以分解物料中各种有机的高分子，酶解后使其变为小分子，便于机体同化。

酶解罐的温度控制：

  酶解反应中，主要有两个步骤需要对温度进行严格控制。一是在酶解过程中：生物酶只有在其最适合的温度下作用才能产生高的酶解效率，因此要求整个酶解过程是在恒温的条件下完成，这就更需要对温度的精准控制。二是灭酶过程：酶解完成后，需要对酶解液中的生物酶进行灭活反应，防止生物酶在酶解反应后继续产生反应。现在很多研究和生产中采用双酶法，甚至多酶法酶解的手段，为了防止先前步骤的生物酶对后续步骤的生物酶活性造成影响，则需要对灭酶温度的严格控制，使其达到灭酶效果。虽然目前市面上有大量的酶解反应罐，但大多都存在温度控制不准确，且升温和降温速度缓慢，影响酶解的效率。合肥小牛不锈钢酶解罐设备主要由内胆、夹层、保温层、搅拌装置、支脚、各工艺管口等组件组成。酶解罐的夹层内可通入一定压力的蒸汽或冷却水，以达到加热或冷却之目的，在特定酶、搅拌装置、温度、PH值等条件作用下达到充分酶解之效果。酶解反应结束后，可在酶解罐夹层内通入蒸汽进行灭酶（灭活），灭酶温度一般在90-100度左右，然后也可在夹层内通入冷却水或冷冻水进行冷却降温，最后出料。合肥小牛不锈钢酶解罐特殊定制的温控装置能够最大限度的减少温差，提高物料的受热均匀性。

酶解罐结构特点：

  合肥小牛不锈钢酶解罐采用304或316L等优质不锈钢材料制作，罐体内、外高精度镜面抛光，上下标准椭圆封头式密闭结构，采用喇叭口焊接，焊缝打磨平整抛光，光滑无卫生死角。内罐体设计有挡板，使反应充分，夹套设计有循环导流板，利于蒸汽、循环水加热和冷却过程。设计有不锈钢保温层，保温介质采用聚氨酯发泡，利于酶解过程的温度控制，同时降低热源损失，防止烫伤安全事故发生等。罐体配有人孔、进料口、出料口、视镜、射灯、呼吸口、CIP清洗球、SIP口、无菌取样口、PH计接口、温度表、温度传感器、冷热介质进出口等工艺管口。酶解反应罐可设计自动的控制系统，包括进料、出料、控温、搅拌、PH值调整等过程控制，降低劳动强度，使酶解过程实现全自动控制。